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水产养殖湖南特色—田螺

文章来源:本站原创   发布时间:2017-12-05   浏览量:122

湘中“小荤”首推火焙鱼,其次则为田螺。田螺广泛分布于江湖塘库,尤以水田为盛,故螺前特别冠以“田”字。品种有中国圆田螺和中华圆田螺两种,前者呈圆锥形,后者状如鸡卵,均属美味。

春夏间乡民随意拾取于田亩中,回家用清水养几日(每日一换),待去尽泥沙,以纳鞋底的锥子挑出肉来洗净切片,下猪油锅与酸菜同炒,即成佐酒下饭之佳味,尤其是肌肉发达的足部,柔脆而嫩,不输鲍鱼。20世纪80年代以后,中国田螺之味美为国际社会所认识,大量销往日本、法国等地,吃法更花样翻新,名目繁多。


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