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水产养殖湖南特色—鳢鱼

文章来源:本站原创   发布时间:2017-11-13   浏览量:218

水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种,完全靠天然饵料养成水产品,如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。

通体棕黑,缀满不规则深色斑点,乍看形如枯柴,故湘人径呼为柴鱼。又有黑鱼、乌鱼、柴火头之称,更以其“首有七星,夜朝北斗,有自然之礼,故谓之鳢。”(见《本草纲目》)而民间冠以“七星鱼”之称谓,颇神秘。不仅如此,鳢鱼更有可怪异处,即如《尔雅·释鱼》所云:“诸鱼中惟鳢鱼胆甘可食”,一切动物的胆无不味苦,为什么鳢鱼胆独甘?至今尚无解释。此外,其他鱼品多宜宰杀后稍腌而后烹,唯鳢鱼须活杀现烹,方能品尝其独到的鲜嫩,则属古今一致共识。


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